Статьи Масло с бренди Это традиционное для английской кухни масло. Его подают, например, к горячему пудингу. Те же, кто пудинг не готовит, могут его намазывать на любую сладкую горячую выпечку. Кроме того, оно составит хорошую компанию запеченным яблокам. Ингредиенты: 125 гр несоленого сливочного масла, размягченного 125 гр сахарной пудры 2 столовые ложки горячей воды 3 столовые ложки бренди Приготовление: Смешайте масло и сахарную пудру. Добавьте горячую (кипящую!) воду и инт... Жареные баклажаны по рецепту из Сицилии Сицилийский способ готовить баклажаны совсем не похож на русский. Их делают с уксусом и сахаром, смешивая с другими летними овощами. Добавка этих странных компонентов не связана с развитым вкусом к изысканной еде, или увлечением восточной кисло-сладкой кухней. Причины совсем другие: сахар и уксус – компоненты, с помощью которых здесь традиционно консервировали овощные соусы, которые потом в течение всего года использовали для буквально всех подряд блюд – начиная с морепродуктов и заканчивая овощами, с ... Лосось в горчичном соусе Сложностей в этом рецепте нет никаких – все что нужно, это правильно смешать глазурь. Кстати, ее можно применять не только для лосося, но и для мяса, курицы и даже брюссельской капусты. Конечно, этот маринад сделан по мотивам восточных, в основном, китайских блюд, где смесь кислого, сладкого, соленого правит бал. Лучший гарнир к так приготовленному лососю, на наш взгляд – просто зеленый салат. Чуть островатый мангольд или руккола – идеальная к нему пара. Ингредиенты: 4 ку... 1 Апельсиновый пирог Этот пирог из тех, что заливаются жидкой начинкой, которая долго густеет. Поэтому это блюдо "завтрашнего дня". Готовить его лучше вечером, а наутро уже можно будет подавать к столу. Основа вкуса - апельсины, мы готовим пирог только с ними, но вы можете часть апельсинов заменить на мандарины (не используя их цедру), или на лимоны. Ингредиенты: Для теста: 2,5 стакана муки 200 гр сливочного масла соль - щепотка 2/3 стакана воды + добавленный в неё лимонный сок - 1/2 чайной ... Пряный каркаде с гранатом Гранат дает великолепный искрящийся алый сок и с чем же его сочетать как не с алым же каркаде? Добавляем мед, свежий имбирь, корицу и получаем напиток, против которого ни одна простуда не устоит. Ингредиенты: 50 г каркаде Имбирь, кусочек около 6 см длиной, мелко нарезанный 1 палочка корицы 1 литр гранатового сока 200 мл воды Мед, по вкусу Приготовление: Положите каркаде, имбирь и корицу в большую кастрюлю. Влейте туда гранатовый... Французский омлет Если хотите попробовать самый вдохновляющий омлет в своей жизни, готовьте его по классическому французскому рецепту! В России омлет – это яйца, молоко и упорное взбивание. Во французском рецепте два из этих трех компонентов исключены – ни молока, ни взбивания тут нет. Французский омлет – совершенно убийственная штука в смысле калорийности. Но знаете, бывают случаи, когда достоинства перевешивают недостатки – и это случай как раз такой. Ингредиенты: 4 яйца 80 гр сливочного ма... 2 Суп из фенхеля Ингредиенты: 1 корень фенхеля 1 порей 1 картофелина 3 стакана овощного бульона 3 столовые ложки сливочного масла 60-70 гр слабосоленого лосося 2 стакана кефира 1/2 стакана сметаны соль, перец – по вкусу Приготовление: Разрезаем фенхель и порей и обжариваем его на сливочном масле. В жарку уйдет, скорее всего, не более 1 ложки масла. Остальное сберегите на потом. Картошку отварите. Горячей переложите ее в кухонный комбайн, добавьт... Пирог с нектаринами и черникой Этот пирог далеко не из легких, в нем много масла, сливок, сахара, да и готовка отнимает немало времени: словом, это Пирог с большой буквы «П». Ингредиенты: Для начинки: 8 спелых нектарин 2 стакана черники 1/3 стакана сахара 1 столовая ложка лимонного сока 3 столовые ложки кукурузного/картофельного крахмала Для карамельного соуса: 1 стакан сахара 6 столовых ложек воды 3/4 стакана густых сливок щепотка соли Для теста: 300 гр муки 1/4 чайны... Глинтвейн из айвы и сидра Айва дает напитку совершенно потрясающий аромат. Кстати, в последнее время в магазинах появилась айва из Франции и Чили. Ей – отказать. От нее как раз никакого аромата не будет. Среднеазиатская айва – вот единственно правильный выбор. Ингредиенты: 500 мл воды 100 г сахарной пудры 1 палочка корицы 2 звездочки бадьяна 3 ягоды можжевельника 3 айвы, нарезанные дольками 600 мл сухого яблочного сидра Приготовление: Растворите сахарную пудры в вод... Итальянские тефтели Рецепт тефтелей, какими их готовят в Италии ничем не напоминает традиционный российский. В них нет никакого риса, зато есть сыр. По форме — а выглядят они как шарики — это один в один тефтели, но по сути — котлетки, ведь связующим для мясного фарша тут выступают размоченные в молоке сухари. Итальянские тефтели, кроме всего прочего, идеальная детская еда – сытная, полезная и, как любят дети, разделенная на маленькие порции. В рецепте есть не детский ингредиент — вино, но... Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром Баклажан – нереально вкусный овощ. Ну ведь правда, он прекрасен? Какой цвет! А какие возможности! Хоть запекай его, хоть туши, хоть даже суп вари. Многие боятся той специфической горчинки-остринки, которая есть у баклажанов. Но это все пустяки, если вы знаете, что эту остроту можно вымочить. Кладите порезанные баклажаны в подсоленную воду и оставляйте их отдыхать на полчаса. Только потом их надо хорошенько обсушить, чтобы в процессе готовки они совсем не размякли. Самые нежные на... 1 Домашний сыр Такой сыр готовят хозяйки в Крыму. Чаще всего из козьего молока – потому что коз в хозяйствах там много. Но можно его делать из коровьего. Сыр можно начинать есть на следующий день после готовки, но лучше вытерпеть неделю и дать ему отлежаться в холодильнике. Перед тем, как делать сыр, вам нужно придумать, что вы будете использовать в качестве формы для него и что – в качестве пресса. Сыр надо класть под гнет, чтоб стекла влага, и этот самый гнет должен быть основательным. Если у вас нет... Яйца с перцем и беконом Ингредиенты: 12 сваренных вкрутую яиц 6 больших ломтиков бекона, обжаренных и нарезанных 50 гр майонеза 2 чайные ложки дижонской горчицы 2 чайные ложки белого винного уксуса 1 чайная ложка порошка перца чили 1/4 чайной ложки сушеного чеснока соль - по вкусу щепотка копченой паприки – для украшения Приготовление: Смешиваем горчицу, майонез, уксус, чили, чеснок, соль. Добавляем размятые желтки и половину бекона. Начиняем этой смесью яйц... Кочан капусты, фаршированный мясом Вам когда-нибудь приходило в голову зафаршировать кочан капусты целиком? А это старый русский рецепт – одна из модификаций голубцов. Поздней осенью, в самый капустный сезон время его опробовать. Делать такую капусту довольно просто, но повозиться придется: сначала кочан отварить, потом осторожно вырезать кочерыжку, расправить листья, проложить начинкой. Но зато на выходе вы получаете большой, красивый запеченный шар, выглядящий необыкновенно эффектно. Ингредиенты: Небольш... Вареники с вишней Вареники – это для настоящий кулинарных героев. Особенно с вишней вареники. Тут не только красиво их слепить надо, но еще и так все рассчитать, чтоб ягоды не потекли и чтоб тесто не порвалось, но при этом было тоненьким-тоненьким. Конечно, иначе весь вкус вишни забьется. Для того, чтоб тесто вареников было эластичным и способным раскататься в почти прозрачный пласт, в него добавляют крахмал. Попробуйте, если не знаете такого способа, работать с тестом будет гораздо легче. И еще что важно: не п... 2 ← Предыдущая Следующая → Первая 4115 4116 4117 4118 4119 4120 4121 Последняя Показаны 61756-61770 из 74358
