Статьи Запеченный лосось в пивном маринаде Лосось и пиво – потрясающая пара. И мы не о холодном бокальчике лагера под соленую рыбку. Пиво – это отличный маринад для красной рыбы, а еще замечательная база для соуса. Ингредиенты: 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма 1/3 стакана светлого пива 3 столовые ложки соевого соуса 2 щепотки измельченного свежего имбиря 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс 500 г филе лосося 1/2 болгарского перца мелко нарезанного цедра 2-3 лаймов Приготовление: Сме... Запекаем грушу в вине Груша в вине – сказочно вкусная штука, особенно, если вино вы правильно выварите и грушу найдете подходящую. Использовать можно твердые сорта вроде «Вильямса», все, что мягче («Конференц», например) даже и не пытайтесь готовить: они размокают и разваливаются сразу же. Вино командует вкусом груши, поэтому оно должно быть хорошим, его вкус должен вам нравится. Идеальное вино для этого рецепта – несложное, фруктовое, с низким уровнем танинов и легким намеком на кислотность. Альтернатива вину - ра... Хинкали Хинкали - национальное достояние грузинской кухни. Если вы не слишком ловки в работе с тестом, придется научиться: защипывать его придется часто и крепко, да еще и правильно рассчитывая объем начинки. Дилетант скажет, что хинкали - это обычные пельмени, разве что другой формы. Профессионал – что это настоящее произведение искусства, требующее особенного, мастерского почерка. Проявляется такой почерк в двух приемах. Первый – защипывание: высшим пилотажем считается 36 лепестков, образующих «хвос... 1 Домашнее малиновое мороженое с хрустящими медовыми хлопьями Малина – идеальная десертная ягода. Вкус яркий, цвет – тоже яркий, аромат – потрясающий. Считается, что Россия – самая малиновая страна на свете. Хоть малина растет в самых разных местах и бывает совершенно разной (есть даже черная малина), но именно в России ее и дикой, и культивируемой больше всего. Так воспользуемся же этим! У нашего домашнего малинового мороженого хрустящий характер с пьянящей ноткой – в рецепт входит виски. Ингредиенты: 150 гр малины 100 гр овсяных хлопьев 60... Соус из брусники и чеснока Сладковатые ягодные соусы к мясу – скандинавская история. Брусника, морошка, клюква – все эти ягоды при правильном балансе сладких добавок и пряных специй превращаются в прекрасных партнеров для запеченного и вареного мяса. Легкая сладкая нота только идет ему на пользу. Соус, который мы сегодня готовим не имеет прямого отношения к оригинальным скандинавским рецептам, это будет блюдо «по мотивам», заимствующее некоторые идеи из разных кухонь. Ингредиенты: брусника - 1 кг чеснок - 2 го... Черничный смузи На первый взгляд кажется, что в приготовлении смузи нет никаких секретов. Взял все, что нравится, закинул в блендер, минута – и готово. Смузи буквально провоцирует на спонтанность: что там в холодильнике? Яблоко? Лимон? Овсянка на полке. И вот в этом-то и кроется коварство смузи. Далеко не все фрукты и овощи, будучи превращенными в пюре, также прекрасны, как в своем исконном виде. Базовое правило, которое не даст вам промахнуться – комбинируйте 2-3 овоща/фрукта с нейтральным вкусом с одним видом фрукто... Пирог с начинкой из лосося Пирог с лососем -традиционное блюдо для многих стран, но мы сегодня изучаем именно средиземноморский рецепт. Просоленным будет лосось или пресным, вопрос личных предпочтений: и в том и в другом случае вкус - на высоте. Если выбираете просоленный вариант, обваляйте куски рыбы в смеси лимонного сока, соли, сахара и зелени, закройте в пластиковом контейнере – и в холодильник на пару дней. Учтите это, когда будете солить начинку: соли понадобится не так много. Ингредиенты: ... Финиковые маффины на завтрак Ингредиенты: 100 г фиников 1,5 столовой ложки воды 125 г муки Сода на кончике ножа и лимонный сок для гашения 1/2 пакетика разрыхлителя Щепотка соли 50 г сахара 50 г сливочного масла 1 яйцо 1,5 столовой ложки молока 6 половинок грецкого ореха - для украшения карамельный сироп (по желанию) Приготовление: Первым делом вытаскиваем из фиников косточки. Вторым - рубим финики. Не очень мелко, примерно на 4 части. Финики кладем на сковородку и влива... Тартар Тартар из тех блюд, которые если уж есть, то или в дорогом ресторане, или дома. Ведь тартар - это сырое мясо, а тут, сами понимаете, нужны гарантии свежести. Итак, наш случай тот, когда тартар мы готовим дома. Ингредиенты: говядина - 220 г корнишоны - 3 шт. каперсы - 1 ст.л. красная луковица - 1/2 лук шалот (или репчатый лук) - 1/2 горчица средней остроты- 1 ч.л. Ворчестерширский соус - 1/2 ч.л. (или по вкусу) черный перец свежемолотый - п... 1 Борщ всерьез: с грудинкой, салом и черносливом Это украинский вариант борща и он не для слабых духом. Он не пощадит ни вашего времени, ни аппетита. Он настолько густой, что хоть втрое разбавляй, такой сытный, что больше полтарелки редкий (и очень голодный) едок осилит. Ингредиенты: свекла 200 г говядина 400 г (или говядина 200 г + свинина 200 г) копченая грудинка 100 г копченое сало 50 г картошка 3 шт среднего размера капуста белокочанная 400 г помидоры- хорошие, мясистые, спелые - 3 шт. среднего размера л... 3 Яблочный крамбл Ингредиенты: Яблоки - 8 штук (можно побольше!) Тростниковый сахар -100 г Лимонна цедра - 2 ст.л. Масло сливочное - 120 г Мука - 125 г Корица молотая - 1 ч.л. Взбитые сливки/сливочное мороженое Приготовление: Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевинку, нарезаем на кусочки и раскладываем в формe для выпечки. Впрочем, попробовав готовый крамбл мы пришли к выводу, что от кожуры очищать яблоки вовсе не обязательно. Выложенные в форму яблоки равноме... Кофейный чизкейк Прелесть этого чизкейка не только во вкусе, но и в том, что печь его не нужно: готовится он всего полчаса и требует только замораживания. Это освежающий десерт, который может быть альтернативой мороженому в жаркий летний день. Он не слишком сладкий и вкус у него интенсивно-кофейный: кофе есть не только в творожной начинке, но и сверху, на сливках, украшающих верхушку торта. Для этой верхней посыпки мы использовали кондитерскую эспрессо-пудру, которая продается в специализированных магазинах... Кабачковые чипсы Несмотря на свою водянистость, кабачок превращается в чудесные чипсы. Между прочим, совершенно некалорийные - отличный снек для тех, кто не может и мечтать об обычных картофельных. Чтобы у вас с этим рецептом все сложилось, выбирайте кабачки маленькие, молочные или берите цуккини. Резать надо кружками толщиной несколько миллиметров. Если дольки будут совсем прозрачными, они моментально сгорят в духовке, если толстыми – размякнут. Для того, чтобы получились хрустящие овощные чипсы, нарезайте ло... Итальянский овощной суп Ингредиенты: 80 мл оливкового масла 2 луковицы (в идеале- одна красная, одна обычная) 4 стебля сельдерея, можно с листьями 4 очищенные от кожуры помидора 1 большая картофелина Соль и черный перец, хлопья красного чили – по вкусу Большой букет зелени: шпинат, мангольд, щавель, одуванчик – все это подойдет. Лучше, чтоб в букете были разные виды зелени 4 ломтика черствого хлеба чеснок – 1-2 дольки для натирки им хлеба сыр (в идеале – пармезан) 4 яйца Приго... Шоколадно-ореховая паста по мотивам «Нутеллы» В магазинных шоколадных спредах вроде «Нутеллы» огромное количество сахара, ну и к тому же пальмовое масло есть. И то, и другое мы не любим, поэтому делаем орехово-шоколадную пасту, которая и для тоста подойдет, и для торта, сами. Ингредиенты: 140 г фундука 225 г шоколада 70% 25-50 гр подсластителя (сахара, меда или любого другого) 3 столовые ложки сухого молока 350 мл цельного молока Щепотка ванили Щепотка соли Приготовление: Нагрейте духовку до 180 ° С... ← Предыдущая Следующая → Первая 4112 4113 4114 4115 4116 4117 4118 Последняя Показаны 61711-61725 из 74358
