Статьи Маринованная морковка Вопрос специй при приготовлении маринованной моркови не только самый важный: он имеет еще и национальный колорит. Морковь по-корейски – признанный хит, но нравится далеко не всем из-за наличия соевого соуса, кунжута и прочей экзотики. Выход – морковь, маринованная по-русски! Ингредиенты: Морковь очищенная (мелкая) - 2 кг. Перец черный горошком - 5-6 шт. Гвоздика - 8-10 шт. Зерна горчицы 1 ст.л. – не обязательно Лавровый лист - 3-4 шт. Чеснок - 2-3 зубчика Для маринад... 1 Картофельные ньокки Домашнее итальянское блюдо из семейства паст похоже на наши клецки, только полегче. В отличие от клецок, мука и яйца в ньокках - обязательные, но не главные ингредиенты. Основной компонент ньокк, как и во многих по-настоящему домашних блюдах - "все-что-угодно": картошка, шпинат, тыква, сыр, рыба. Самые популярные и универсальные - картофельные ньокки. Хороши они еще тем, что их можно замораживать и, не побоимся этого утверждения, разогревать без особого ущерба для вкуса. Ингредиенты: ... Варенье из земляники и ревеня Это чудесное варенье с сильным земляничным ароматом. Хоть основу варенья и составляет ревень, когда ешь его, чувствуешь, что варенье именно земляничное: вкус ягод чувствуется гораздо интенсивней, чем вкус ревеня. По консистенции варенье довольно жидкое, оно не будет таким, которое можно намазывать на тост. Делать варенье с земляникой всегда нужно осторожно. Земляника нежная, ее до дома-то не помяв трудно донести, а уж сварить так, чтобы ягодки остались целыми – настоящее искусство. Мы со... Рыбные биточки на пару Ингредиенты: Для фарша: филе судака – 200 гр филе щуки – 200 гр сливки – 50 гр половина луковицы среднего размера оливковое масло – 1 ч.л. сливочное масло – 1 ч.л. соль, перец – по вкусу Для начинки: зеленый лук – 100 гр вареные яйца – 3 шт. сливочное масло 60 гр Приготовление: Первым делом мелко режем лук и обжариваем его в течение 3-4 минут на смеси оливкового и сливочного масла. Пока лук пассируется, пропускаем рыбное филе через мя... Птифуры с коньяком Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная – 75 гр. миндаль молотый – 50 гр. крахмал – 50 гр. сахар ванильный – 2 ч.л. разрыхлитель – 1 ч.л. сахар – 100 г яйца – 2 шт Для крема: коньяк – 2 ст.л. пудра сахарная – 50 гр. закрепитель для сливок – 1 пакетик сливки жирностью 33% – 500 мл. Для обсыпки: миндаль рубленый – 75 г Для пропитки: сок и цедра 1 апельсина пудра сахарная – 2 ст.л. коньяк – 4 ст.л. Приготовление: Муку ... Запеченная утка с тушеной квашеной капустой Ингредиенты: утка тушка – 2 кг капуста квашеная – 1 кг сок яблочный пакетированный – 200 мл бульон куриный 200 мл тмин, черный перец горошком, сушеные можжевеловые ягоды – по щепотке Для соуса: оливковое масло – 1 столовая ложка мед – 1 чайная ложка острая сушеная красная паприка – на кончике ножа соль – щепотка Приготовление: Начинать следует с подготовки капусты. Чтобы она хорошо протушилась и была сочной, перед готовкой ее следует слегка порубить... Нежнейшие сырники Сырники кажутся несложным блюдом, все правда, так и есть. Но есть несколько хитростей, которые превращают хорошие сырники в отличные. Первая касается выбора творога: нужно смешать творог разной жирности. Как правило, жирность влияет и на кислотность, поэтому правильный вкус, сбалансированный, получается только при смешении двух видов творога. Кстати, если хотите сырников необыкновенно нежных, жирный творог можно заменить на рикотту: попробуйте! Ингредиенты: 130 гр творога 9% ... Домашний кетчуп Кетчуп – самый известный из всех современных соусов. Репутация у него не очень – кетчуп ассоциируется с фастфудом – хот-догами, бургерами и далеко не все знают о существовании чудесных рецептов домашнего кетчупа. Ингредиенты: 2 кг помидоров 500 г сладких красных перцев 500 г лука 1 стакан сахара 2 ст.л. сухой горчицы 1/2 ч.л. молотой гвоздики 1/2 ч.л молотой корицы 1/4 ч.л. жгучего перца 1 ст.л. яблочного уксуса 2 ч.л. соли Приготовление: П... Рыбная солянка Cолянка с рыбой - это солидные осетрина, стерлядь, сливочное масло и каперсы ну и, конечно, специи. Хорош ли будет вкус солянки, зависит не только от рыбы, но и от огурцов: нужно использовать настоящие бочковые соленые огурцы, они дадут ту самую кислинку, которая и определяет правильный вкус этого супа. Ингредиенты: Для бульона: лук репчатый – 2 шт. перец черный – 4 горошины. лист лавровый – 1 шт. морковь – 1 шт. соль рыбная мелочь – 600 гр. корень петрушки сушены... Оссобуко: итальянское мясное блюдо Оссобуко – традиционное итальянское блюдо. В рецепте, конечно же фигурирует, вино – куда же без него в средиземноморской кухне. В вине мясо утушивают до состояния абсолютной мягкости. Когда вы выложите готовую голяшку на блюдо, мясо буквально будет отпадать от косточки. Ингредиенты: голяшка говяжья на кости – 2 шт (1 кг) лук - 200 гр морковь – 2 шт томатная паста – 100 гр мука – 2 столовые ложки красное вино – 400 мл куриный бульон – 500 мл чеснок- 2 зубчика ... Дынный смузи с апельсином, имбирем и медом Дыня, превращенная блендером в пюре, приобретает кремовую текстуру – для смузи –то, что надо. Вкус такого пюре не слишком выразительный, без добавок его не оставишь. Для дыни всегда хорошая компания – острые вкусы. Поэтому мы берем свежий имбирь и добавляем еще и апельсин. Перед тем, как готовить смузи, дыню нужно выдержать в холодильнике, а потом уже, очистив от кожуры и семян, отправлять в блендер. Если ваш агрегат справляется с рубкой льда, добавьте к дыне еще и пару его кубиков. Если нет- ... Малиновые тарталетки с шоколадным муссом на основе авокадо Это исключительно правильный во всех отношениях рецепт. Для тарталеток не понадобится ни муки, ни молока, а это значит, что они и без лактозы, и без глютена. Кроме того, тарталетки не надо печь! Так что это еще и сыроедческий рецепт! Словно, полезное на всем полезном, исключительный в этом отношении рецепт десерта. Ингредиенты: Топинг: 200 гр малины Тесто: 160 гр любых орехов (мы использовали грецкие) 120 гр сушеных фиников без косточек Щепотка соли ... Запеченная свиная шейка Ингредиенты: кусок свиной шейки -1 кг чеснок - 4 зубчика лавровый лист – 3 шт. семена кориандра - 1,5 ч. л. душистый перец - 5 горошин черный перец горошком - 1 ч. л. оливковое масло крупная морская соль - 1 ч. л. вода - 100 мл соль Приготовление: Излишняя жирность нам ни к чему: срезаем сало, оставив тонкий слой. Шприцом равномерно «просаливаем» кусок мяса в 3-4 местах подсоленной водой. Чеснок чистим, нарезаем брусками; ножом дел... Холодный суп из щавеля с перепелиным яйцом Ингредиенты: картофель - 400 г перепелиные яйца - 12-16 штук щавель - 150 г лук-порей - 2 стебля жирные сливки - 100 мл оливковое масло - 2 ст. л. сливочное масло Приготовление: Для летней свежести многого не надо: нашинкуйте стебли лука-порея максимально мелко (не забудьте, зеленые части порея выбрасываем, режем только белые), подержите в растопленном сливочном масле в кастрюле 5 минут. Нарежьте картофель кубиками и отправляйте его в кастрюлю с мас... Домашняя медовуха Такую медовуху, какую пили в старые времена, о которой вы можете прочитать в описании русских княжеских пиров, нам не приготовить. Та, старая медовуха сбраживалась по нескольку лет. Но способ сделать напиток более-менее быстро есть, он займет две-три недели. Обратите внимание на то, что мед нужен высокого качества, в идеале – фермерский, тогда и вкус будет глубоким. Используя недорогой мед, который можно встретить в масс-маркете, есть шанс получить водянистый ненасыщенный напиток. ... ← Предыдущая Следующая → Первая 5647 5648 5649 5650 5651 5652 5653 Последняя Показаны 84736-84750 из 97401
