Тарталетки с рикоттой и овощами

Ингредиенты: 

• мука пшеничная - 100 г 
• масло сливочное - 50 г 
• яичный желток - 1 шт. 
• молоко - 25 мл 
• мука миндальная - 40 г 
• рикотта - 100 г 
• сливки - 3 ст. л. 
• масло оливковое - 3 ст. л. 
• брокколи - 1/2 кочана 
• горошек замороженный - 1 горсть 
• горошек в стручке - 12 шт. 
• стручковая фасоль - 12 шт. 
• бекон - 100 г 
• соль, перец - по вкусу 
• бульонный кубик - 1 шт. 

Приготовление: 

1. В миске смешать пшеничную муку с миндальной. Добавить нарезанное кубиками размягченное масло и начать вымешивать тесто руками. Далее добавить яичный желток и молоко. Вымесить гладкое тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. 

2. Раскатать тесто, нарезать его кружочками и выложить в формочки. Выпекать в предварительно разогретой до 220 °С духовке 15 минут. 

3. В это время смешать в миске рикотту со сливками и оливковым маслом. Посолить, поперчить и убрать в холодильник. 

4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить бульонный кубик и выложить сначала стручковую фасоль, через 5 минут - горошек в стручке и разделенную на небольшие соцветия брокколи, а еще через 5 минут - замороженный горошек. Откинуть овощи на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы они не потеряли цвет. 

5. Бекон нарезать небольшими кусочками и слегка подрумянить на сухой сковороде. 6. Заполнить тарталетки охлажденным кремом из рикотты, сверху добавить немного овощей и бекона. 

Приятного аппетита!