Ингредиенты:⠀

Для теста:

• Масло сливочное — 100 г
• Сметана — 300 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 10 г ⠀

Для начинки: ⠀

• Цитрусовые (примерно 2 лимона и 1 апельсин) — 700 г
• Сахар — 120 г
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Яблоки кислые плотные — 4–5 шт. ⠀

Приготовление: ⠀

1. Готовим тесто. Соединить все ингредиенты и замесить тесто, положить в пакет и убрать в морозилку на 1–2 часа. Тесто разделить на 2 части. Если сильно подморозите, то можно просто на крупной терке натереть тесто для низа пирога и верха, а можно нижнюю часть раскатать скалкой и сформировать невысокий бортик, заполнить начинкой, а сверху просто натереть или порвать руками и посыпать кусочками.

2. В форму для выпечки выложить пергамент, а затем формировать пирог или использовать разъёмную форму.

3. Готовим начинку. Снять цедру с половины апельсина, удалить остальную кожуру с цитрусовых и косточки, все положить в блендер и измельчить в пюре. Добавить крахмал и сахар, взбить до однородного состояния.

4. Яблоки очистить от семян и порезать дольками. На основу выложить дольки яблок, залить цитрусовым пюре, сверху натереть или порвать кусочками вторую часть теста. По желанию можно добавить шоколад и орехи.

5. Выпекать пирог до золотистой корочки 40–45 минут при 180-200 °C. Готовый пирог сперва полностью остудить и только после этого доставать из формы и нарезать. ⠀

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для основы:

• Шоколадное сахарное печенье — 140 г
• Растопленное сливочное масло — 30 г

Для творожной начинки:

• Домашний творог — 400 г
• Растопленный белый шоколад — 200 г
• Сливки 33% — 150 г
• Мелко раскрошенное сахарное печенье — 2 шт.
• Быстрорастворимый желатин — 1 ст. л.
• Взбитые сливки и клубника — для украшения.

Приготовление:

1. Печенье с маслом измельчить в блендере, пока масса не станет похожей на мокрый песок. Утрамбовать ею дно разъемной формы или кондитерского кольца. Поставить в холодильник на 20 минут.

2. Желатин замочить в 4 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке.

3. В чашу блендера выложить творог, сливки и растопленный шоколад. В пульсирующем режиме довести массу до однородности и гладкости.

4. Желатин прогреть в микроволновке до растворения и добавить к творогу. Еще раз хорошо взбить.

5. Всыпать крошки из печенья, перемешать и выложить массу поверх основы.

6. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы чизкейк полностью застыл.

7. Перед подачей осторожно вытащить из формы, украсить взбитыми сливками и клубникой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на форму 20 см:

Для теста:

• Мука — 300 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.

Для творожного слоя:

• Творог — 300 г
• Сахар — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — по вкусу
• Яблоки — 400 г

Приготовление:

1. Для теста смешать муку, сахар, разрыхлитель и масло, порубленное на кусочки. Растереть руками в крошку.

2. Для творожного слоя творог перетереть через сито или пробить блендером, чтобы была однородная гладкая консистенция (если творог у вас и так пастообразный, то перетирать не нужно). Смешать с сахаром, яйцом и ванилином.

3. Яблоки помыть, почистить, вынуть сердцевину и натереть на мелкой тёрке.

4. Если форму берете разъёмную, то с внешней стороны оберните дно фольгой, так как может немного подтекать. Или просто поставьте под форму противень.

5. Крошку из теста разделить примерно на 4 части, а яблоки — на две. Выложить слоями: ¼ часть крошки, ½ часть яблок (просто распределить руками), ¼ часть крошки. Творожный слой: ¼ часть крошки, ½ часть яблок, ¼ часть крошки. Крошку и яблоки только распределять руками по форме, не придавливать. Творог выложить ложкой и разровнять.

6. Поставить в разогретую до 170 ºС духовку минут на 45–50. Тесто сверху должно слегка зарумяниться. Ориентируйтесь по своей духовке. Дать остыть.

Приятного аппетита!