Крымские чебуреки

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 30 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Фарш говяжий - 380 г
• Зелень свежая - 50 г
• Вода - 100 мл
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для жарки:

• Масло растительное - 400 мл

Приготовление:

1. В муку вливаем 1 ст. ложку растительного масла.
2. В воду добавляем щепотку соли. Вливаем воду с солью в муку и перемешиваем тесто ложкой. Затем вымешиваем руками 7-10 минут. Тесто должно получится крутым, но чуть мягче, чем на пельмени. Оставляем его на 30 минут.
3. Крупно рубим зелень ножом.
4. К фаршу добавляем зелень, кориандр молотый, черный молотый перец, соль и говяжий бульон (или тёплую кипяченую воду). Перемешиваем.
5. Спустя 30 минут формируем из теста колбаску и разрезаем на 7 частей. Каждый кусочек вымешиваем в течение 2-х минут и даем отдохнуть еще 15 минут. Не добавляя муки, раскатываем тесто в пласт. Равномерно распределяем фарш на 7 чебуреков, выкладывая начинку только на половину пласта.
6. Накрываем начинку второй половиной и закрепляем края вилкой.
7. Выкладываем чебуреки на раскаленную сковородку и обжариваем по пару минут с каждой стороны (огонь - чуть выше среднего).
8. Обжарив с двух сторон, перекладываем чебуреки на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира.

Приятного аппетита!