​Шоколадно-кофейный кекс

Ингредиенты:

• Кофе (свежий, крепкий, остывший) — 80 мл
• Молоко — 130 мл 
• Яйцо — 2 шт. 
• Масло растительное (без запаха) — 130 мл 
• Сахар — 250 г 
• Ванильный сахар — 1 ч. л. 
• Мука — 250 г 
• Какао — 80 г 
• Разрыхлитель — 2 ч. л. 
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Все жидкие ингредиенты и сахар взбить, пока сахар не растает. Добавить муку, какао, разрыхлитель теста и соль, снова взбить. На этом этапе можно добавить кусочки шоколада или другой наполнитель, но и без них кекс очень хорош. 

2. Вылить тесто в смазанную маслом форму (можно выстелить пекарской бумагой) и поставить в горячую духовку на 180°С на 40-50 минут. 

3. Проверять готовность кекса зубочисткой — она будет не совсем сухой, но относительно чистой. Кекс должен быть мокрым, не перепекайте. 

4. Готовый кекс можно украсить растопленным темным шоколадом, но любые кремы излишни. Благодаря высокой влажности теста, кекс получается легким и сочным, с ароматом шоколада и кофе.

Приятного аппетита!