​Рагу из чечевицы, тыквы и яблок

Ингредиенты:

• оливковое масло - 2 ст. л.
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• тертый имбирь - 1 ч. л.
• порошок карри - 1 ст. л.
• морская соль - 1,5 ч. л.
• чечевица - 1/2 чашки
• овощной бульон - 2,5 чашки
• томатная паста - 2 ст. л.
• тыква - 3 чашки
• яблоко - 1 шт.
• шпинат - 150 г

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь, карри и соль. Готовьте еще пару минут.

2. Добавьте в кастрюлю чечевицу, бульон и томатную пасту. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут. Добавьте нарезанные кубиками тыкву и яблоко. Накройте крышкой и готовьте еще 25 минут.

3. Снимите крышку. Добавьте шпинат. Размешайте.

4. Посолите по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!