Панна-котта с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
- Кокосовый йогурт — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Жирные сливки — 300 мл
- Сок апельсина — 0,5 шт.
- Цедра 1 апельсина
- Ванильная сахарная пудра — 100 г (можно заменить: сахарная пудра + ванилин)
- Желатин в листах — 8 г
Для апельсинового соуса:
- Вода — 200 мл
- Апельсиновый сок — 100 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сахар — 80 г
- Оранжевый пищевой краситель — по желанию
Украшение:
- Кокосовая стружка
- Темный шоколад
Приготовление:
1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Нагрейте сливки и молоко вместе с сахарной пудрой в кастрюле почти до кипения. Выключите огонь и дайте остыть.
3. Добавьте к сливкам хорошо выжатый желатин, перемешайте и, когда он растает, добавьте йогурт с апельсиновым соком. Выложите смесь в миску и смешайте с тертой цедрой 1 апельсина.
4. Разложите смесь по 6 формочкам и оставьте в холодильнике минимум на 3–4 часа.
5. Апельсиновый соус. Налейте в кастрюлю воду и процеженный апельсиновый сок, смешайте с кукурузным крахмалом и сахаром. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока не получите студенистую консистенцию. Дайте остыть. Если смесь слишком светлая — можно добавить немного оранжевого красителя, пока не получите желаемый оттенок.
6. Вылейте соус на поверхность панна-котты и украсьте кокосовой стружкой и хлопьями темного шоколада.
Приятного аппетита!
