​Пышный бисквит на желтках с пушистым кремом

Ингредиенты:

• Желтки — 120 г
• Сахар — 80 г 
• Растительное масло — 30 мл 
• Апельсиновый сок — 30 мл (можно заменить водой) 
• Мука — 85 г 
• Кукурузный крахмал — 15 г 
• Цедра апельсина — 0,5 шт.

Для крема:

• Холодные сливки 32%— 100 мл 
• Сахарная пудра — 40–50 г

Приготовление: ⠀ 

1. Взбить желтки с сахаром до очень пышной и светлой массы (до мягких упругих пиков). 

2. Ввести масло и сок, еще раз взбить до пышности. 

3. Подмешать муку, крахмал, цедру и аккуратно перемешать лопаткой вручную, стараясь, чтобы масса не осела.

4. Переложить в кольцо 16 см, предварительно смазанное маслом, установленное на силиконовый коврик. Тесто довольно густое, вытекать не будет. 

5. Выпекать при 160ºС около 30–50 минут до сухой палочки. 

6. Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до жестких пик, переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить крем на остывший бисквит.

Приятного аппетита!