​Харира

Харира — блюдо марроканской кухни. Густой, наваристый суп, очень сытный и ароматный!

Ингредиенты:

• Нут — 1 стак. 
• Чечевица — 3 ст. л. 
• Рис круглозерный — 3 ст. л.
• Куриное филе — 300 г 
• Перец болгарский — 0,5 шт. 
• Сельдерей черешковый — 1 шт.
• Помидор — 2 шт. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Чеснок — 1–2 зубчиков 
• Масло растительное — 30 мл 
• Зира — 0,5 ч. л. 
• Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
• Куркума — 0,5 ч. л. 
• Кориандр — 0,5 ч. л. 
• Порошок имбиря — 0,5 ч. л. 
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу 
• Вода — 1,2 л 
• Петрушка, кинза — 10 г

Приготовление:

1. Нут помойте и залейте холодной водой на ночь. За это время он хорошо набухнет и быстро сварится. Набухший горох нут залейте холодной свежей водой и варите до полуготовности. 

2. Рис помойте и добавьте в кастрюлю с нутом. Точно также поступите с чечевицей. 

3. Варите нут, чечевицу и рис до готовности еще минут 15–20. 

4. Помойте и нарежьте сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне 7–8 минут перемешивая. 

5. Куриное филе помойте, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с овощами. Готовьте овощи с курицей еще 7–8 минут. 

6. Подготовьте специи для супа. Добавьте в кастрюлю с овощами и курицей специи и перемешайте. В кастрюлю выложите курицу с овощами, вареный нут с чечевицей и рисом. 

7. Помидоры измельчите любым способом и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить свежий корень имбиря. Налейте еще воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Готовьте еще 10–12 минут и выключайте. 

8. В готовый суп добавьте измельченную зелень. Дайте ему настояться в кастрюле 20 минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!