​Беляш по-домашнему

Ингредиенты: 

для теста: 

• вода - 500 г 
• мука - 500 г 
• масло растительное - 2 ст. л. 
• соль - 1 ч. л. 
• сахар - по вкусу 
• дрожжи сухие - 1 ч. л. 

для начинки:

• свинина или говядина - 500 г 
• репчатый лук - 200-300 г 
• соль, перец - по вкусу 

Приготовление: 

1. Сначала приготовьте дрожжевое тесто. Для этого необходимо просеять муку. Для теста расходуется от 20 до 50 г дрожжей на каждый килограмм муки. Таким образом, возьмите 15 г дрожжей и разведите их в стакане теплого молока или воды. Затем добавьте муку, соль. Замесите тесто. Поставьте тесто для брожения в теплое место (20-30 минут), предварительно накрыв посуду, в котором оно находится, чистым полотенцем или салфеткой. 

2. Подошедшее тесто для беляшей обомните, после чего снова дайте ему подойти (20 минут). 

3. Лук репчатый очистите и помойте. Мелко нарежьте. 

4. Одновременно приготовьте мясной фарш. Используйте готовый мясной фарш или сделайте его сами. Для этого мясо нарежьте небольшими кусочками, мелко порубите их или пропустите через мясорубку. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, добавив соль и перец. Хорошо перемешайте. 

5. Разделайте тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Раскатайте дрожжевое тесто в виде небольших лепешек. На середину лепешки положите 1 ст. л. фарша. Защипните края теста, придавая форму обыкновенной ватрушки.

 6. Разогрейте казанок или глубокую сковороду. Налейте растительное масло или жир. Приготовленные беляши с мясом обжарьте с обеих сторон (сначала с открытой стороны) по 3-4 минуты, до румяности на среднем огне на разогретой сковороде с маслом (масло топленое, растительное или маргарин). 

7. Беляши с мясом готовы. 

Приятного аппетита!