​Узбекский суп "Маш-Угра"

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Картофель — 2 шт.
• Куркума — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Маш — 1 стак.
• Луковицы — 2 шт.
• Кинза — 0,5 пучка
• Говядина на косточке (грудинка) — 500 г
• Тонкая лапша — 0,5 стак.
• Петрушка — 0,5 пучка

Приготовление:

1. Мясо вымыть и мелко порубить вместе с косточкой. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Маш тщательно промыть.

2. В толстостенной кастрюле с массивным дном сильно разогреть масло и обжарить лук, 3 минут. Положить мясо и готовить, время от времени помешивая, 5 минут. Добавить морковь и картофель, продолжать готовить, помешивая, еще 5 минут.

3. Выложить маш.

4. Влить в кастрюлю 3 л кипящей воды. Довести до кипения, шумовкой снять с супа пену. Варить на среднем огне до готовности маша, 35–40 минут.

5. Приправить солью, перцем и куркумой. Положить лапшу и варить до готовности (по инструкции на упаковке).

6. В конце добавить зелень. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Подавать суп с пшеничными лепешками.

Приятного аппетита!