​Грибной суп для постящихся

Ингредиенты:

• Сырой рис — 1 чашка
• Овощной бульон — 6 чашек 
• Батат или простой картофель — 1 шт. 
• Морковь — 2 шт. 
• Сельдерей — 2 стебля 
• Луковица — 1 шт. 
• Грибы — 230 г 
• Чеснок — 4 зубчика 
• Лавровый лист — 1 шт. 
• Кокосовое молоко — 450 мл 
• Кейл или шпинат — 2 горсти
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу ⠀ 

Чашка = 240 мл ⠀

Приготовление:

1. Обжарьте лук на растительном масле в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1–2 минуты, периодически помешивая. 

2. Добавьте в овощной бульон дикий рис, грибы, морковь, зажарку из лука и чеснока, сельдерей, картофель, лавровый лист. Перемешайте. 

3. Продолжайте готовить, пока суп начнет кипеть. Затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите в течение 45 минут. 

4. Добавьте кокосовое молоко и зелень в суп, и аккуратно перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

Приятного аппетита!