Картофельные зразы с вареной колбасой

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г
• Колбаса вареная — 150 г
• Моцарелла для запекания — 100 г 
• Яйца — 3 шт. 
• Мука — 150 г 
• Чиабатта — 1 ломтик 
• Молоко — 100 мл 
• Хлебные крошки — 200 г 
• Соль — ч. л. 
• Перец черный — 0,25 ч. л. 
• Петрушка рубленая — 2 ст. л. 
• Масло сливочное — для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, и залить кипятком. Варить до готовности. С готового картофель слить жидкость, подсушить его несколько секунд в кастрюле на огне и размять толкушкой для пюре.  

2. Ломтик чиабатты залить теплым молоком и оставить на 10 минут. Отжать чиабатту и добавить к размятому картофелю. Вбить 2 яйца, просеять муку. Добавить рубленую петрушку, соль и перец. Все снова размять толкушкой, а потом перемешать ложкой.

3. Для начинки нарезать вареную колбасу и моцареллу маленькими кубиками.  

4. Картофельное тесто разделить на 10 частей. Из каждой части сформовать сначала шарик, а потом лепешку. 

5. Выложить на каждую лепешку смесь из колбасы и моцареллы, залепить края и сформовать большую, плоскую котлету в форме полумесяца. 

6. В глубокой тарелке венчиком разболтать 1 яйцо. В плоскую тарелку насыпать хлебные крошки или панировочные сухари. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а потом обвалять в хлебных крошках, слегка их прижимая.  

7. В антипригарной сковороде растопить кусочек сливочного масла. На среднем огне обжарить картофельные котлеты до румяности с двух сторон.

Приятного аппетита!