Лосось в тесте с ароматным маслом

Ингредиенты:

• 800 г лосося,
• 3 ст ложки рубленого укропа,
• 50 г сливочного масла,
• 1 ст ложка рубленого базилика,
• 1/4 ст ложки цедры лимона,
• 1 ст ложка зерновой горчицы,

Ингредиенты для теста:

• 225 г муки,
• 1 ч ложка соли,
• 5 ст ложек ледяной воды,
• 140 г сливочного масла,
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Муку, соль просеять в комбайн. Добавить масло и взбивать 10 сек, переложить в миску. Влить в крошку 4 ст ложки ледяной воды и вмешать воду в тесто. Тесто должно быть очень твердым. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
2. Снять с рыбу кожу, разделить на 2 филе и вынуть косточки. Приготовить зеленое масло: добавить в масло зелень и цедру. На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей (с той стороны, где были кости). Переложить на раскатанное тесто. Края смазать яйцом, свернуть конвертом. Лишнее тесто срезать и хорошо защипать края.
3. Переложить в форму, выстланную фольгой, швом вниз. Смазать желтком. Запекать 25 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовую рыбу оставить на 30 минут, затем подавать.

Приятного аппетита!