Печень к новогоднему столу

Ингредиенты:

• Печень говяжья (цельным куском) — 700 г 
  
• Крупа гречневая — 0,5 стак.
  
• Лук — 1 шт. 
  
• Морковь — 1 шт. 
  
• Сметана — 200 г 
  
• Соль — по вкусу 
  
• Перец — по вкусу
  

Приготовление:

1. Гречневую крупу промойте и отварите почти до готовности.
2. Лук с морковью обжарьте и добавьте к гречке.
3. Начинку посолите, поперчите и перемешайте.
4. Печень промойте, очистите и сделайте внутренний карман, разрезав ее на всю длину и ширину острым широким ножом.
5. Получившийся "карман" нафаршируйте готовой начинкой из гречки и овощей. Если необходимо, края скрепите зубочистками. Обжарьте печень с двух сторон по несколько минут.
6. Сметану разбавьте 200 мл воды и полейте ею печень. Посыпьте печень солью и перцем, тушите в течение 50 минут.
7. Периодически поливаем печень жидкостью и переворачиваем в процессе один раз.
8. Режем печень на порции и подаем к столу.

Приятного аппетита!