​Белоснежный чизкейк

Ингредиенты:

Основа:

• печенье бисквитное 110 г
• масло сливочное 60 г

Начинка: 

• сливочный сыр “филадельфия” 300 г 
• творог 300 г 
• сахар 100 г 
• ванильный сахар 10 г 
• яйцо 3 шт. 
• сметана 150 г 

Заливка: 

• сметана 42% 150 г 
• сахар 80 г 
• желатин 1 ч. л. 
• вода 30 г

Приготовление:

1. Печенье измельчить в крошку ( я использовала савоярди), смешать с размягчённым сливочным маслом до получения рассыпчатой массы.
2. Дно разъёмной формы в 21,5 см застелить пергаментом. Выложить тесто на дно формы и равномерно распределить по всему периметру тонким слоем, утрамбовать.
3. Выпекать основу при 160* 12 мин.
4. Смешать творог, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар, яйца и сметану в течение 10-и-15-и минут. Смешивать можно миксером на низкой скорости (чтобы не образовывались пузырьки воздуха).
5. Форму с основой обернуть в два слоя фольги и поставить в бОльшую по объёму форму. Вылить сливочную массу на основу для чизкейка. Большую форму заполнить горячей водой на 2/3 по высоте.
6. Выпекать чизкейк при 160* примерно 60 мин. Серединка готового чизкейка должна подрагивать. Поверхность должна оставаться светлой.
7. Готовый чиз оставить в выключенной духовке до полного остывания, затем убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов, лучше на ночь.
8. Для заливки взбить сметану с сахаром. Добавить разведённый в горячей воде желатин. Нанести сметанный крем на поверхность чизкейка, разровнять лопаткой. Дать застыть в холодильнике.
9. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!