​Миндальный тарт с киви и начинкой из рикотты

Ингредиенты: 

Начинка: 

• Миндаль молотый – 2 столовых ложки 
• Сахар – ½ стакана 
• Рикотта – 400 г 
• Йогурт – 200 г 
• Яйцо – 1 шт 
• Желток – 1 шт 
• Кукурузная мука – 1 столовая ложка 
• Щепотка соли 
• Ром – 1 столовая ложка 
• Сок лимона – 1 столовая ложка 
• Мед – 50 мл 
• Киви - 5 шт

Тарт:

• Молотый миндаль – 1 стакан 
• Мука – 1,5 стакана 
• Сахар – 1/3 стакана 
• Сливочное масло – 280 г 
• Яйцо – 1 шт 
• Цедра лимона – 2 чайных ложки

Приготовление: 

1. Молотый миндаль, муку и сахар смешайте. 
2. Разотрите эту массу вместе с маслом до рыхлого состояния. 
3. Вбейте яйцо, добавьте цедру и снова перемешайте.
4. Если тесто слишком сухое, добавьте пару ложек ледяной воды. 
5. Оберните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на час. 
6. На присыпанной мукой доске раскатайте тесто в тонкий диск. 
7. Перенесите тесто в форму для пирога, попротыкайте вилкой и выпекайте при 190 градусах около 10 минут, достаньте из духовки. Уменьшите огонь до 175. 
8. Миксером взбейте рикотту до кремового состояния, влейте йогурт, яйцо, желток, сахар, муку, соль и ром. 
9. Взбейте до однородной массы. Добавьте миндаль и перемешайте снова. 
10. Залейте начинку поверх коржа и выпекайте около часа до золотистой корочки. 
11. Остудите , затем, закрыв пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 2-3 часа. 
12. Мед смешайте с соком лимона. 
13. Очистите киви и тонко нарежьте. 
14. Выложите киви на охлажденный тарт и сбрызнете медово-лимонной глазурью.