Рулет из скумбрии с луком и морковью

Ингредиенты:

1. Скумбрия – 2 шт
2. Морковь – 2 шт
3. Лук – 2 шт
4. Растительное масло
5. Соль – по вкусу
6. Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление: 

1. Лук и морковь почистить. Лук порезать небольшими кубиками. Морковь натереть на мелкой терке.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Рыбную тушку хорошо промыть. Удалить хвост, голову и плавники. Разрезать напополам, удалить все косточки.
4. Полученное филе посолить, поперчить. Выложить на него начинку, разровнять. Плотно свернуть рулетом.
5. Завернуть в два слоя фольги и запекать в духовке 25 – 30 минут при температуре 180 градусов.

Всем приятного аппетита!