Паштет из красной рыбы

Ингредиенты:

• Красная рыба – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Соленые огурцы – 1 шт.
• Каперсы – 1 горсть.
• Бекон – 3 ломтика.
• Растительное масло.
• Зеленый лук.
• Хлеб для тостов – 3 ломтика.
• Желтки – 3 шт.
• Горчица – 1 ст. л.
• Вода – 20 мл.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Сахар.
• Соль

Приготовление:

1. Приготовим домашний майонез. Желтки взбиваем с горчицей, солью и сахаром, добавив 20 мл кипятка. Продолжаем взбивать, подливая понемногу масло (всего 100 мл). Вливаем лимонный сок, взбиваем окончательно.
2. Приготовим паштет. Рыбу снимаем с кожи, зачищаем от костей, нарезаем крупными кусками и отвариваем.
3. В блендере перемалываем отваренную рыбу, каперсы, соленый огурец, домашний майонез и предварительно отваренное яйцо.
4. Бекон нарезаем и обжариваем до хруста на растительном масле. Хлеб разрезаем по диагонали и подсушиваем на сковороде без масла.
5. При подаче посыпаем паштет обжаренным беконом и нарезанным зелёным луком. 
6. Подаём с хлебом.

Всем приятного аппетита!