Творожные завитушки

Для теста: 

• -350 г муки  
• -3 г сухих дрожжей  
• -100 г молока  
• -50 г сахара  
• -50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло  
• -70 г сметаны  
•  соль    

Для начинки: 

• -500 г творога  
• -1 яйцо  
• -100 г сахара   

Для заливки:  

• -200 г сметаны  
• -1 столовая ложка сахара    

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 завитушек с творогом.    

Приготовление:  

1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы).  
2. Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут  на 30 – 40 до появления пенной шапочки. 
3. Муку просейте.  
4. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие  ингредиенты равномерно распределились по объему.  
5.  Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин,  сметану и разотрите в крупную крошку.  
6.  Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. (Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки, если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму или молока, если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).  
7. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15.  За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще месить. Отдохнувшее тесто хорошенько замешать до гладкого однородного состояния.  
8. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.  (Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.)   
9. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.  Если творог излишне влажный, вам может понадобиться  добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.  
10. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной  – 1 см.  
11. Разложите творожную начинку.  
12. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
13.   Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.  У меня их получилось ровно 20.  
14. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки. 
15. В процессе расслойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.  За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.  
16. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. 
17. Для заливки смешайте сметану с сахаром.  Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).  

  Приятного аппетита!