Заварной белковый крем

Ингредиенты:

• двести грамм сахара
• сто миллилитров чистой воды
• четыре куриных белка

Приготовление:

1. Сахар залить водой.

2. Варить на среднем огне до "пробы на мягкий шарик". Чтобы сделать "пробу на мягкий шарик" налейте немного сиропа в холодную воду. Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

3. Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли).

4. В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.

5. Хорошо взбить (в течение 7-10 минут).