Соус ромеско

Этот соус отлично подходит к морепродуктам, особенно к жаренным на гриле или барбекю.

Ингредиенты:

• перец красный стручковый - 2 шт.
• миндаль - 200 г
• фундук - 100 г
• помидоры - 3 шт.
• оливки - 250 г
• печенье - 2 шт.
• петрушка - по вкусу
• белый винный уксус - 1 ст. л.
• мята свежая - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Положите перцы в миску, залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Потом обсушите и очистите от семян.

2. Поместите миндаль, фундук и помидоры на лист пекарской бумаги, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до температуры 200 °C духовку на 10 минут.

3. Потом сложите орехи в миску, а помидоры оставьте в духовке еще на 30 минут.

4. Раскрошите вместе орехи и галеты в ступке – или раздробите в блендере.

5. Достаньте помидоры из духовки, дайте им остыть, так, чтобы к ним можно было прикоснуться, очистите от кожуры и отправьте к ореховой смеси.

6. Добавьте перцы и замесите все вместе: в ступке или в блендере. Потом, постоянно взбивая, вливайте масло.

7. Когда все будет уже готово, добавьте уксус и мелко порезанные петрушку и мяту. Посолите и поперчите.

8. Добавьте немного воды, если соус слишком густой.

Приятного аппетита!