Фаршированные помидоры с кускусом

Выбирай для этой летней закуски в восточном стиле только спелые помидоры с плотной мякотью.

Ингредиенты:

• оливковое масло или масло грецкого ореха - 1/4 стакана + 1 ст. л.
• свежевыжатый лимонный сок - 1/4 стакана
• кленовый сироп или жидкий мед - 2 ч. л.
• соль, молотый перец - по вкусу
• кускус - 1 стакан
• измельченный зеленый лук - 4 стебля
• измельченный чеснок - 2 ч. л.
• большие помидоры - 4 шт.
• нарезанная мята - 1/4 стакана
• нарезанная петрушка - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Перемешать 1/4 стакана масла с лимонным соком, медом, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Отложить в сторону.

2. Довести 1 1/2 чашки воды до кипения. Добавить кускус и варить, пока вся жидкость не впитается. Добавить приготовленный соус.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку масла на среднем огне. Добавить зеленый лук и готовить, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавить чеснок и готовить, помешивая, до появления аромата, 5-10 секунд. Добавить кускус, нарезанную мяту и петрушку.

4. Помидоры помыть, срезать верхушку и выскоблить мякоть ложкой. Нарезать ее небольшими кусочками, слить сок и добавить в кускус. Приправить солью и перцем.

5. Разделить смесь между помидорами, украсить листьями мяты и подавать.

Приятного аппетита!