Мраморный рыбный крем-суп

Ингредиенты:

• соль - по вкусу
• морковь - 1 шт.
• шафран - по вкусу
• мука пшеничная - 3 ст. л.
• масло сливочное - 3 ст. л.
• лук-порей - 1 шт.
• мидии - 100 г
• лавровый лист - по вкусу
• креветки очищенные - 100 г
• филе семги - 200 г
• вино белое сухое - 250 мл
• сливки 30% - 150 мл
• филе трески - 200 г
• перец белый молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон.

2. Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон.

3. Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне.

4. Режем филе семги и трески, опускаем в бульон.

5. Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой.

6. Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи.

7. Добавляем нарезанный лук порей — мраморный рыбный крем-суп готов!

Приятного аппетита!