Легкий тайский суп-пюре

Ингредиенты:

• оливковое масло - 1 ст. л.
• кокосовое масло - 1 ст. л.
• чеснок - 1 зубчик
• лук-шалот - 4 шт.
• перец чили - 2 шт.
• лемонграсс - 1 ст. л.
• куриный бульон - 425 мл
• мякоть тыквы - 4 стакана
• кокосовое молоко (несладкое) - 1,5 стакана
• свежий базилик - 1 пучок

Приготовление:

1. В кастрюле нагреваем оливковое и кокосовое масло на медленном огне. Измельченный чеснок, лук-шалот, чили и лемонграсс кладем в масло и прогреваем до появления аромата, следя, чтоб чеснок не начал подгорать.

2. Добавляем все это в куриный бульон, вливаем кокосовое молоко, кладем тыкву и доводим до кипения. Готовим, пока тыква не станет мягкой.

3. С помощью блендера или миксера доводим суп до состояния пюре.

4. Подаем со свежими листьями базилика.

Приятного аппетита!