Клубничный пломбир

Ингредиенты:

• Сливки 35 % - 200 мл 
• Сливки 20% - 200 мл 
• Клубника - 200 г 
• Сахар - 100 г 
• Желтки - 2 шт 
• Лимонный сок - 3 ч. л

Приготовление: 

1. Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. 
2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. 
3. Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.
4. Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь.
5. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать. 
6. Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой. 
7. К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. 
8. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать. 
9. Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.
10. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков. 
11. Процедить к взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать.
12. Разложить мороженое по формочкам и заморозить.  

Приятного аппетита!