Говяжий суп харчо

Ингредиенты:

  • 1 килограмм говядины, желательно на кости
  • Томатной пасты 2 столовой ложки 
  • 110г риса 
  • 2,5 литра воды 
  • 1 столовая ложка муки 
  • Лук репчатый 4 штуки 
  • 2 столовой ложки масла растительного 
  • Корень петрушки 1шт
  • Грецкий орех 50г 
  • 125мл гранатового сока 
  • 1 чайная ложка хмели-сунели 
  • 4 веточки кинзы и базилика 
  • 1шт острого красного перца 
  • 1 головка чеснока маленькая или половина большой 
  • Перец, лавровый лист и соль по вкусу  

Приготовление:

1.Готовим бульон. Промываем тщательно говядину, и нарезаем на 4 кусочка. Складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и варим на маленьком огне в течении 1,5-2 часа, не забываем про пенку, которую необходимо снимать.

2.Бульон необходимо слить, процедив через мелкое сито. Мякоть отделяем от кости и мелко нарезаем. Мясо говядины складываем в небольшую миску и заливаем бульоном, буквально одни половником. Закрываем.

3.Промываем рис. Бульон выливаем снова в большую кастрюлю и доводим до кипения. Высыпаем промытый рис, солим. Выкладываем говядину и варим на маленьком огне в течении 10 минут. 

4.Добавляем томатную пасту и перемешиваем. 

5.Очищенный лук мелко нарезаем, выкладываем на сковородку. Добавляем растительное масло и подрумяниваем его до золотистой корочки. В среднем занимает 5 минут. Не забудьте убрать с плиты!

6.Очищаем корень петрушки, промываем и натираем на крупной терке. 

7.Петрушку, лук и лавровый лист добавляем в бульон. Перчим. 

8.Переходим к грецким орехам. Измельчаем в блендере и высыпаем в суп. Варим 5 минут на маленьком огне. 

9.Добавляем сок гранатовый и хмель. И снова варим 5 минут. Солим. 

10.Берем кинзу и базилик, тщательно моем, сушим и обрываем листочки. Измельчаем ножом, как можно мельче. 

11.Красный острый перчик нарезаем тонкими колечками. Чеснок выдавливаем «чеснок давилкой». Все это одновременно высыпаем с базиликом и кинзой в наш бульон.

12.Снимаем кастрюлю с огня, добавляем зелень. Закрываем кастрюлю и укутываем, оставляем на 10-15 минут. 

13. Все наш Говяжий суп харчо готов! 

Приятного аппетита!

Говяжий суп харчо
Мне нравится
23
Загрузка...
Нет комментариев