​Японские хлопковые блинчики

Ингредиенты:

• желтки – 4 шт.
• белки – 6 шт.
• молоко – 50 мл. 
• сливочное масло – 20 грамм 
• мука – 60 грамм 
• яблочный уксус – 2 ч.л.
• сахар – 80 грамм ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Соединяем растопленное и охлажденное сливочное масло, желтки, уксус, молоко. Перемешиваем. 
2. Добавляем муку и снова перемешиваем, до однородного состояния. Белки взбиваем с сахаром до средних пиков. 
3. В два захода бережно соединяем с тестом, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. 
4. Разогреваем сковороду на небольшом нагреве, смазываем маслом. 
5. Выкладываем блинчики - по полных 2-3 ст.л. на блинчик. Именно выкладываем, создавая высокую башенку из теста. Мне проще всего делать это через кондитерский мешок. 
6. Накрываем сковороду крышкой и готовим около 3-4 минут. Помним о низком нагреве. 
7. Снимаем крышку и переворачиваем блинчики. Снова накрываем и готовим еще около 3 минут.
8. Снимаем и подаем немедленно. Учитывайте, что при остывании блинчики оседают. ⠀ 
9. Подавайте с кленовым сиропом, с медом, с пробитыми с сахаром замороженными ягодами. ⠀

Приятного аппетита!