​Холодный суп-пюре из свеклы с песто

Ингредиенты (на 4 порции):⠀

Для супа:

• свекла средняя 2 шт.
• огурец небольшой 4 шт. 
• лимон небольшой 1/2 шт. 
• ряженка 400 грамм 
• соль по вкусу ⠀ 

Для песто: 

• растительное масло 75 мл. 
• чеснок 2 зубчика 
• петрушка 15 грамм 
• базилик 15 грамм 
• фундук 30 грамм 
• соль по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Свеклу моем, вытираем и заворачиваем в фольгу. Заворачиваем свеклу в фольгу 
2. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 45-60 минут (на готовность проверяем шпажкой). 
3. Вынимаем, очищаем, нарезаем на куски и даем полностью остыть. 
4. Огурцы чистим от кожицы. 
5. В блендер кладем ряженку, свеклу и огурцы.Перемалываем до однородного состояния. 
6. Приправляем по вкусу солью и лимонным соком. 
7. Для песто складываем все ингредиенты в стакан и измельчаем до однородного состояния. 
8. Наливаем в миски суп, поливаем песто и украшаем ломтиками огурца. ⠀ 

Приятного аппетита!