​Постный картофельный суп-пюре с грибами и гренками

 Ингредиенты:

• картофель - 1 кг
• лук-порей - 1 стебель
• лук репчатый - 1 шт.
• овощной бульон - 2 л
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло - для обжаривания

для подачи:

• грибы - 200 г
• гренки из багета
• оливковое масло - для обжаривания

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать, лук порей (белую часть) нарезать кольцами и обжарить в кастрюле на оливковом масле до мягкости. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к луку.

2. Влить овощной бульон, довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить под крышкой до готовности картофеля.

3. Грибы очистить от всего лишнего, нарезать пластинами и обжарить на оливковом масле до испарения жидкости. Отложить на тарелку.

4. Багет нарезать на кусочки (немного наискось) и поджарить на сухой сковороде до золотистой корочки.

5. Готовый суп пюрировать с помощью погружного блендера, разлить по тарелкам, добавить обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с гренками из багета.

Приятного аппетита!