​Скумбрия по рецепту старого моряка

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 штука;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 дольки на филе;
  • укроп, черный перчик молотый, лавровый лист.
  • по желанию: майонез, горчица, сливочное масло.

Приготовление:

1. Как только рыба немного растает (если есть свежепойманная – отлично, но в средней полосе России такую не найти) хорошенько промыть, отрезать хвост, голову и плавники. Снять со скумбрии кожицу (это не сложно, кожа снимается словно чулок), очень хорошо выпотрошить. Разделать рыбу на филе, разрезав вдоль позвоночника, удалить все косточки и позвоночник.

2. Далее посыпаем рыбу солью и укладываем в кастрюлю, банку и тому подобную емкость. Солью. Если в рыбке есть икра, просто отлично – ее солим и тоже убираем вместе с филе. Саму кастрюльку (банку) убираем в холодильник на 12 часов. Можно на ночь.

3. После этого, достаем филе скумбрии, промываем его под холодной проточной водой. А затем перекладываем на чистые бумажные салфетки, или обсушиваем рыбу с их помощью.

4. Тем временем нужно мелко порубить чеснок (из расчета один зубчик на одно филе) и режем укроп. Филейки скумбрии перчим черным перчиком, посыпаем чесноком, укропчиком и перекладываем лавровым листом.

5. Скумбрия по рецепту старого моряка готова. В принципе на этом можно и остановиться, а можно придать скумбрии дополнительные вкусовые оттенки, слегка смазав рыбу горчицей (лучше острой), майонезом или маслом сливочным.

6. Затем половинки филе скумбрии как можно плотнее прижимаем друг к дружке и заворачиваем в пакет из целлофана. Убираем в морозильную камеру еще на 12 часов.

7. По прошествии этого времени скумбрию по рецепту старого моряка можно подавать на стол. Резать ее легко, кусочки плотные. Хранить следует в морозилке. Жалобы на рыбу, соленую по этому рецепту не поступят, гарантировано.

Приятного аппетита!

​Скумбрия по рецепту старого моряка
Мне нравится
65
Загрузка...
3 комментария
Зане
2021-04-04 13:44:22

Только на фотографии саааасвем не филе без кожи, костей и позвоночника...

lubov
2021-04-15 12:19:22

Пишите одно а показываете другое, как можно вам верить? 

Elena
2021-04-18 21:20:34

на фото рыба явно с костями, или это уже рецепт от другого моряка?