​Соус Тартар классический

Попробовав приготовить такой соус, вы уже не станете покупать его в магазине никогда. Соус из яичных желтков, сметаны, маринованных огурчиков и грибов - что может быть лучшим дополнением для рыбы или мяса? А необходимую пикантность ему придаст горчица.

Ингредиенты:

• 2 яйца отварных;
• 2 желтка сырых;
• 120 гр. масла раст.;
• 1 ст. л. измельченного лука зеленого;
• 40 гр. грибов маринованных;
• 1 соленый огурец;
• 40 гр. горчицы;
• 120 гр. сметаны;
• по вкусу сахар с солью;
• по вкусу лимонный сок или уксус.

Приготовления:

1. Очистив сваренные вкрутую яйца от скорлупы, разделяем белки и желтки. Отварные желтки в миске растираем с горчицей и сырыми желтками (можно предварительно натереть их на мелкой терке). В полученную массу тонкой струйкой при постоянном взбивании вливаем растительное масло.

2. Мелко нарезаем грибы, белки вареных яиц, огурцы и зеленый лук. Смешиваем их и добавляем сметану, снова хорошо размешиваем, добавляем сахар, солим и при необходимости - сок лимона или уксус. Подаем такой соус к рыбе, яйцам, отварному языку, ветчине.

Приятного аппетита!