​Венгерский гуляш

Ингредиенты:

  • куриный бульон - 1 л
  • желатин - 4 пакета
  • растительное масло - 2 ст. л.
  • говядина без костей - 1,25 кг
  • соль, перец - по вкусу
  • морковь - 4 шт.
  • сельдерей - 2 стебля
  • желтый лук - 1 шт.
  • красный перец - 2 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • соевый соус - 1 ст. л.
  • рыбный соус - 1 ст. л.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • тимьян - 4 веточки
  • мука - 2 ст. л.
  • картофель - 500 г
  • яблочный уксус - 2 ст. л.
  • петрушка нарезанная - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Желатин растворить в курином бульоне. Духовку разогреть до 175 °C.

2. В большую жаровню положить масло и нагреть его на среднем огне. Говядину натереть солью и перцем. Обжарить в жаровне по 10 минут с каждой стороны. Переложить на большую тарелку и отложить.

3. Добавить в жаровню нарезанный кубиками картофель и жарить, помешивая, около 4 минут. Убавить огонь, посолить и поперчить. Вынуть картофель. Отложить.

4. Добавить в жаровню нарезанные морковь, сельдерей, лук и чеснок и жарить около 8 минут. Добавить красный перец и жарить, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавить куриный бульон, соевый соус, рыбный соус, лавровый лист и тимьян.

5. Нарезать говядину на кусочки, перемешать с мукой. Добавить в жаровню. Довести до кипения и поставить в духовку, прикрыв крышкой. Тушить говядину 1,5 часа.

6. Вынуть жаровню из духовки, снять крышку, удалить овощи, тимьян и лавровый лист. Добавить картофель и вернуть в духовку. Тушить еще около 1 часа.

7. Вынуть рагу из духовки, добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать сразу же, посыпав зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

​Венгерский гуляш
Мне нравится
7
Загрузка...
1 комментарий
Светлана
2021-03-22 14:38:56

Аффтор с ума спятил. Куриный бульон, говядина, соевый соус, рыбный соус… И ЖЕЛАТИН!!! Еще не хватает гусиного жира, свиных шкварок и бараньего курдюка! Вот эта вот БУЛЬДА не имеет никакого отношения к блюду, которое называется «Гуляш венгерский». Уж поверьте, я гуляш в Будапеште ела.