Дрожжевые булочки с изюмом
Ингредиенты:
- Изюм — 60–70 г
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи прессованные — 12 г
- Масло сливочное — 25 г
- Масло растительное — 20 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Сахар — для посыпки теста
- Соль — 1 щепотка
- Мука пшеничная — 380–430 г
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло и остудите. В теплом молоке растворите дрожжи, 0,5 ст. л. сахара (из общего количества), 1,5 ст. л. муки (из общего количества). Хорошо размешайте и оставьте на 10–15 минут, до появления пенной "шапочки".
2. Когда опара будет готова, перелейте ее в просторную чашу. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и перемешайте.
3. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая. Важно не забить тесто мукой! Замесите тесто. Округлите, выложите в чашу смазанную растительным маслом. Затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на полтора часа.
4. Вымойте изюм. Залейте холодной водой и оставьте на время.
5. По истечении времени тесто заметно увеличится. Рабочую поверхность подпылите мукой. Из чаши переложите тесто. Месить не нужно. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Смажьте растительным маслом (3 ст.л .). Присыпьте по вкусу сахаром.
6. С изюма слейте воду, промокните полотенцем. Распределите по поверхности теста не доходя до края пласта с одной стороны.
7. Заверните пласт в рулет с широкой стороны. Место шва тщательно скрепите. Разрежьте рулет на треугольники. Заготовки выложите на противень застеленный пергаментной бумагой. Уберите противень на 30 минут в теплое место.
8. Через указанное время, ребром лопатки или тупой стороной ножа, сделайте в центре каждой булочки нажатие. Заготовка должна раскрыться.
9. Подготовленные завитушки поставьте в разогретую до 180ºC духовку на 20–25 мнут. Учитывайте особенности своей духовки!
10. По окончании выпечки достаньте завитушки с изюмом из духовки. Переложите и охладите. Перед подачей, по желанию, присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
