​Мягкие булочки-улитки с кардамоном и ягодами

Ингредиенты:

Для булочек:

  • Сливочное масло — 120 г 
  • Молоко — 480 мл 
  • Активные сухие дрожжи — 10 г 
  • Белый сахар — 100 г
  • Ванильный экстракт — 2 ч. л. 
  • Соль — 0,5 ч. л. 
  • Мука — 700 г
  • Цедра лимона — 2 шт. 
  • Ягоды — 220 г 
  • Белый сахар — 75 г 
  • Коричневый сахар — 75 г 
  • Молотый кардамон — 2 ч. л. 
  • Молотая корица — 0,5 ч. л. 
  • Сливочное масло — по вкусу

Для глазури:

  • Сливочный сыр — 160 г 
  • Сахарная пудра — 120 г 
  • Молоко — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нагрейте молоко со сливочным маслом, пока оно полностью не растает, и дайте ему остыть. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5–10 минут, пока не образуется пена. Добавьте муку, перемешайте, добавьте соль, ванильный экстракт и цедру лимона. Перемешайте ложкой, пока не исчезнут видимые следы муки. Отставьте на 5 минут, чтобы мука впитала жидкость. Работайте вручную не менее 10 минут, или пока тесто не станет гладким и очень эластичным, даже если оно липкое. 

2. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. 

3. Раскатайте тесто в прямоугольник (примерно 1,5 см в высоту). Посыпьте коричневым и белым сахаром, смешанным с корицей и молотым кардамоном. 

4. Сверху распределите ягоды и добавьте несколько ложек топленого масла. Сверните прямоугольник, чтобы получился рулет. Острым ножом разделите его на 12 равных частей. 

5. Возьмите рулетики и поместите их в прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними пространство. Накройте и дайте подняться еще 45–60 минут. 

6. Выпекайте булочки в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 35-40 минут. Достаньте из духовки и отставьте, чтобы они остыли. 

7. Приготовьте глазурь, смешав сливочный сыр с молоком и с просеянной сахарной пудрой. Если вы хотите, чтобы рулеты были очень липкими, вам следует вдвое увеличить количество ингредиентов для глазури. Покройте булочки глазурью и подавайте.

Приятного аппетита!

​Мягкие булочки-улитки с кардамоном и ягодами
​Мягкие булочки-улитки с кардамоном и ягодами
Мне нравится
12
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!