​Самса узбекская слоеная

Вкусная, слоеная, сочная и сытная самса понравится всем без исключения!

Ингредиенты:

  • Мука — 4 стак. 
  • Яйцо — 1 шт. 
  • Вода (кипяток) — 1 стак. 
  • Масло сливочное — 50 г 
  • Соль — 0,5 ч. л. 
  • Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:

  • Баранина с жиром — 600-700 г 
  • Лук репчатый — 2 шт. 
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зира — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части. 

2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет. 

3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.

4. Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть. 

5. Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет. 

6. Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. 

7. Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.

Приятного аппетита!

​Самса узбекская слоеная
Мне нравится
19
RSS
Загрузка...
Омичка
2020-09-10 18:53:42

У меня вопрос если в яйцо влить кипятка то яйцо сварится? Так как же мы получим мягкое тесто.Вот вопрос.

Константин
2020-09-11 16:17:16

Лечу в Ташкент, там все очень вкусно.