​Тарт с манго и панна-коттой

Ингредиенты:

Для основы:

  • Мука — 300 г 
  • Холодное сливочное масло — 150 г 
  • Соль — 1 щепотка 
  • Яичный желток — 1 шт. 
  • Сахар — 50 г 
  • Вода — 75 мл

Для начинки из манго:

  • Мякоть манго — 400 г
  • Желатин — 4 листа (8 г) 
  • Сахар — по желанию

Для панна-котты:

  • Сливки — 500 мл 
  • Сахар — 3 ст. л. 
  • Веточка свежего розмарина — 1 шт. 
  • Желатин — 4 листа (8 г)

Приготовление:

1. Тесто: поместите все ингредиенты в миску, быстро замесите тесто и сформируйте шар. Равномерно раскатайте тесто, выстелите им смазанную маслом форму для тарта и поставьте тесто в прохладное место минимум на 2 часа или на ночь.

2. Разогрейте духовку до 180 °C. Накройте основу для тарта бумагой для выпечки и выложите на нее пару пригоршней сухих бобовых (риса или подобных), чтобы основа не поднималась во время выпечки. Выпекайте основу, пока края не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. 

3. Для фруктовой начинки: замочите листы желатина по отдельности в холодной воде. Измельчите манго в пюре и нагрейте в кастрюле (но не кипятите!). Снимите с плиты. 

4. Желатин растворите в горячем фруктовом пюре и хорошо перемешайте. Дайте пюре остыть до комнатной температуры, а затем равномерно распределите по основе для тарта. Поставьте в прохладное место. 

5. Для панна-котты: замочите листы желатина по отдельности в холодной воде. Доведите сливки с сахаром, ванилью и розмарином до кипения и варите на слабом огне около 8 минут (часто помешивая). Снимите кастрюлю с плиты и удалите веточку розмарина. Желатин растворите в горячих сливках и перемешайте. Дайте массе остыть до комнатной температуры, затем полейте ею застывшее пюре. Дайте настояться в холодильнике. Украсьте свежими фруктами и подавайте.

Приятного аппетита!

​Тарт с манго и панна-коттой
Мне нравится
8
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!