​Свинина с черным виноградом

Ингредиенты:

• Веточки шалфея — 2 шт.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 0,5 стак.
• Соль — по вкусу
• Черный виноград без косточек — 500 г
• Веточки розмарина — 2 шт.
• Большие луковицы — 3 шт.
• Бескостная свинина (шейка) — 1,5 кг
• Веточки тимьяна — 4 шт.

Приготовление:

1. Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками, удалив лишний жир.

2. Натереть каждый кусок перцем и порциями обжарить в глубоком сотейнике в 2 ст. л. разогретого масла по 6 минут с каждой стороны. Переложить мясо на блюдо. Из сотейника слить весь выделившийся жир.

3. Лук очистить и измельчить. Виноград вымыть, снять с ветки. Разогреть в том же сотейнике, где жарилось мясо, оставшееся масло, обжарить лук и виноград 4 минуты. Добавить сахар и готовить, помешивая, 30 секунд. Влить уксус, довести до кипения.

4. Вернуть в сотейник куски мяса, влить 2 стакана воды. Добавить всю зелень и довести до кипения, накрыть и переставить в разогретую до 160 °С духовку на 30 минут.

5. Перевернуть куски мяса на другую сторону, посыпать их солью и продолжать готовить еще 20 минут.

6. Переложить свинину на блюдо, накрыть фольгой. Удалить из сотейника травы, с поверхности соуса снять жир. Кипятить соус в течение 7 минут. Попробовать на соль и при необходимости приправить солью и перцем. Облить мясо соусом и подать к столу.

Приятного аппетита!