​Картофельные ньокки с белыми грибами

Ингредиенты:

  • Средний картофель — 6 шт.
  • Оливковое масло — опционально 
  • Тертый мускатный орех — 1 щепотка 
  • Крупный желток — 1 шт. 
  • Мука — 4 ст. л. 
  • Соль — 1 ст. л. 
  • Черный перец — 0,5 ч. л. 
  • Белые грибы, крупно нарезанных — 5–6 шт. 
  • Маленькая луковицы, нарезанная полукольцами — 1 шт. 
  • Жирные сливки 22% для соусов — 200 мл

Приготовление: ⠀ 

1. Разогрейте духовку до 220 ºC. Натрите картофель оливковым маслом, наколите вилкой, разложите на противне. Запекайте 1 час, пока они не станут мягкими.

2. Дайте им остыть, разрежьте пополам, выньте мякоть столовой ложкой и сделайте однородное пюре ложкой или давилкой. Добавьте в пюре мускатный орех, соль, перец, желток и столько муки, чтобы смесь не распадалась. 

3. Перемешивайте руками до однородности, если тесто слишком сухое то добавьте немного воды. 

4. Разделите тесто на 4 части и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкую колбаску диаметром 1,5–2 см. Разрежьте на кусочки по 2 см, разложите на поверхность (поднос) посыпанной мукой и поставьте в холодильник на 10–20 минут.

5. На среднем огне обжарьте лук с грибами минут 5, снизьте огонь до минимума, влейте сливки, перемешайте и дайте им упариться в 1,5–2 раза до густоты.

6. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, положите пасту и варите 2 минуты, пока ньокки не всплывут. Откиньте воду в дуршлаг или аккуратно извлеките их шумовкой, после варки они становятся очень нежными. 

7. Разложите по порциям и выложите грибы со сливками, украсьте листиком базилика и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

​Картофельные ньокки с белыми грибами 0
Мне нравится
4
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!