​Меренговый рулет с персиками

Ингредиенты:

Для меренги:

  • Белки — 200 г
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
  • Щепотка соли и лимонной кислоты

Для крема:

  • Сливки 33% — 300 мл
  • Сливочный сыр (крем чиз) — 200 г
  • Маскарпоне — 250 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.

Для украшения:

  • Персики или нектарины спелые — 3–4 шт.
  • Листики мяты

Приготовление:

1. Белки вместе со щепоткой соли и лимонной кислоты начать взбивать на средних оборотах миксера до хорошей пены. Затем увеличить обороты миксера, частями добавить сахарную пудру с крахмалом и взбить белки до плотных пиков (если перевернуть чашу, то белки останутся на месте).

2. Разогреть духовку до 170 °С. Противень (30х40 см) застелить бумагой для выпечки (если она не очень качественная, то смажьте её небольшим количеством масла).

3. Выложить меренгу на бумагу и разровнять лопаткой по всему противню.

4. Запекать меренгу в духовке около 25-30 минут. Она вздуется немного и приобретёт золотистый оттенок. Затем вынуть противень из духовки, меренга осядет (будет хрустящей снаружи и мягкой, нежной внутри.

5. Тем временем приготовить крем. Для этого чашу и венчик миксера поместить в морозилку на 5 минут. Далее в охлажденной чаше взбить сливки на высоких оборотах миксера до мягких пиков. Затем добавить сливочной сыр, маскарпоне, сахарную пудру (можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта). Крем взбить на средних оборотах миксера до однородности.

6. Персики для начинки очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. Персики для украшения - тонкими дольками.

7. Отложить 150–200 г крема на украшение. Ещё на тёплый меренговый корж нанести и распределить крем, выложить кусочки персиков.

8. Свернуть рулет, помогая себе бумагой, и выдержать его в холоде около 1 часа.

9. Отсадить сверху из кондитерского мешка с насадкой оставшийся крем, украсить дольками персика и мяты.

Приятного аппетита!

​Меренговый рулет с персиками 0
Мне нравится
13
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!