Суп "Путук"

Ингредиенты:

• Баранина ребра — 400 г
• Картофель — 3 шт. 
• Нут — 100 г 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Помидор — 1–2 шт. 
• Петрушка — 1 пучок
• Лук зеленый, стебель — 3–4 шт.
• Паприка молотая — 0,5 ч. л. 
• Лавровый лист — 2–3 шт. 
• Вода — 1,5 л 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Масло растительное — 1 ч. л. 
• Перец черный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Баранину выбирайте жирноватую, чтобы суп получился наваристым, к примеру — бедра или грудинку. 

2. Нут заранее замочите в кипятке примерно на 2–4 часа. 

3. Баранину промойте в воде, срежьте жилы и пленки с мяса, нарежьте порционными кусочками. 

4. Выложите в кастрюлю и всыпьте туда же набухший нут. Добавьте лавровые листья, влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Удалите образовавшуюся пену, убавьте нагрев и варите все в течение 1,5–2 часов. 

5. Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками. 

6. Промойте помидор и срежьте черенок, нарежьте мелкими кубиками. Прогрейте растительное масло на сковороде, выложите в него обе нарезки и обжарьте примерно 3–5 минут. Когда баранина и нут станут мягкими, посолите и поперчите блюдо, выключите нагрев. 

7. Очистите картофель от кожуры, промойте в воде и нарежьте средними кубиками. Выложите нарезку в горшочки. Выложите в горшочки отваренное мясо и нут. Добавьте томатную зажарку и влейте процеженный бульон. Промойте свежую зелень и измельчите. Всыпьте в каждый горшочек молотую паприку и добавьте измельченную зелень.

8. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку на 40 минут при 200ºC. 

9. Готовый суп "Путук" выложите в глубокую тарелку или подайте к столу в горшочке, так он дольше будет оставаться горячим.

Приятного аппетита!