​Творожный пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

  • Холодное сливочное масло — 100 г 
  • Мука — 200 г 
  • Сахар — 50 г 
  • Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

  • Черная смородина — 2 стак. 
  • Творог мягкий однородный — 300 г 
  • Сахар — 100 г 
  • Кукурузный крахмал — 1 ст. л. 
  • Яйца — 2 шт. 
  • Ванилин — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
  • Свежие ягоды — для украшения

Приготовление:

1. Готовим основу из сладкого рубленого теста. Холодное масло режем кубиками. Муку, масло и сахар помещаем в чашу блендера и несколькими непродолжительными нажатиями измельчаем все в крошку. Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто, пока оно не слипнется в комок. Совет: в зависимости от размера яйца, одной штуки может быть недостаточно, чтобы тесто уверенно собиралось в шар, — в таком случае просто добавляем по ложке ледяной воды. 

2. Раскатываем тесто, укладываем в форму и отправляем в морозилку на 15-20 минут. Если тесто плохо раскатывается или рвется, сначала охлаждаем его в холодильнике около 30 минут, затем уже раскатываем, укладываем в форму и накалываем по всей поверхности вилкой. 

3. Застилаем основу бумагой для выпечки, высыпаем любой груз (фасоль, горох, шарики для выпечки) и выпекаем 10 минут в разогретой до 200 °С духовке с грузом, затем 5 минут без груза. 

4. Готовим начинку. Смородину пюрируем блендером. Полученную смесь протираем через сито. Белки отделяем от желтков. В миске смешиваем желтки, творог, крахмал, сахар, ванилин. Добавляем пюре из смородины, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем до жестких пиков. Аккуратными круговыми движениями вмешиваем их в творожную массу. 

5. Вынимаем основу. Температуру духовки уменьшаем до 160 °С. 

6. Выливаем начинку на основу и выпекаем пирог 50-55 минут. 

7. Даем остыть, достаем из формы, украшаем ягодами и подаем.

Приятного аппетита!

​Творожный пирог с черной смородиной 0
​Творожный пирог с черной смородиной 1
Мне нравится
9
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!