Торт-рулет Полено


Ингредиенты:

Для теста и крема:
Мука - 3/4 стакана
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/2 чайной ложки
Яйцо - 5 шт
Сахар-песок - 1 стакан
Ванилин - 1 чайная ложка
Сахарная пудра - 50 г
Темный шоколад - 150 г
Сливки средней жирности - 180 г
Ром - 1 столовая ложка

Для глазури:
Сливки средней жирности (для взбивания) - 200 г
Какао-порошок - 2 столовых ложки
Сахарная пудра - 60 г
Ванилин - 1 чайная ложка

Для коры:
Шоколад - 200 г

Для грибов-безе:
Яйцо (белок) - 4 шт
Сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры)
Ванильный сахар - 1-2 чайных ложки

Приготовление:
Муку, разрыхлитель и соль смешайте. Взбейте желтки и 2/3 стакана сахара в отдельной миске, добавьте ванилин. В отдельной миске взбейте белки, постепенно всыпайте оставшуюся 1/3 стакана сахара. Смешайте мучную смесь с желтками,затем добавьте белки.
Духовку нагрейте до 190 градусов.Противень и бумагу смажьте маслом. Тесто распределите равномерно по противню.Выпекайте 12-15 минут. Слегка присыпьте чистое полотенце сахарной пудрой и аккуратно закрутите в него рулет. Оставьте рулет полностью остыть.
Шоколад и сливки выложите в кастрюлю,нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Влейте ром. Поставьте в холодильник на час-полтора до загустения. Пока займитесь безе.
Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать начать всыпать половину сахара и ванильный сахар.Затем осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике.
Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой,выложить безе при помощи кондитерского мешка:половину ножек, половину шляпок, как на картинке.Выпекать при температуре 80-100 градусов 1-2,5 часа.
Чтобы сделать кору, растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Противень застелите бумагой и тонким слоем вылейте шоколад. Дайте ему застыть и затем аккуратно разломайте на разной формы куски.
Скрепите грибы из готовых безе.
Раскрутите рулет и,промазав шоколадным кремом (из холодильника),снова закрутите.
Глазурь: взбейте сливки, какао, сахар, ванилин. Охладите и обмажьте рулет снаружи по всей поверхности. Прикрепите грибы и шоколадную кору.
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Торт-рулет Полено
Мне нравится
1
Загрузка...
8 комментариев
Ирина
2013-09-30 08:05:37
Это шедеврально, очень приятно видеть, тем более утром, спасибо- спасибо - спасибо
Татьяна
2013-09-30 09:24:23
Спасибо!!!!
Татьяна
2013-09-30 10:52:27
Замечательный рецепт.По описанию немного сложноват,а с фотографиями всё значительно проще.Идеальный торт для детского праздника.Обязательно попробую.Огромное спасибо! :)
Елена
2013-09-30 15:04:02
Просто великолепно!спасибо
nina
2013-09-30 15:06:23
Прекрасый рецепт.Только одно не понятно когда нужно смазать рулет (изнутри) если вы пишите что после выпечки его надо же сразу же завернуть в полотенце?
Veneranda
2013-09-30 17:53:17
Spasibo.Eto šedevr iskustva!
Olga
2013-10-02 00:44:36
Такой красивый ! И вкусный ! :)
Галина
2016-06-26 08:56:02
Большое спасибо! Чудный рецепт, обязательно воспользуюсь и порадую близких!