​Шоколадный кекс с цукини

Ингредиенты:

• Цукини — 1 шт.
• Сахар — 150 г 
• Растительное масло — 120 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Какао — 60 г
• Мука — 160 г 
• Сода — 1 ч. л. 
• Соль — щепотка 
• Разрыхлитель — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цукини очистить от кожуры, натереть на терке, немного присолить и оставить на 10 минут. 

2. Яйца взбить с сахаром до пышной массы, добавить масло и отжатый от лишней жидкости цуккини. Перемешать. 

3. Добавить какао. Перемешать до однородности. 

4. Смешать в отдельной посуде муку, соду, разрыхлитель, просеять и добавить в шоколадную массу. Перемешать до однородной массы. Тесто получится густое. 

5. Форму смазать маслом или застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять. 

6. В разогретой до 180ºC духовке выпекать 40-45 минут (готовность проверить сухой шпажкой). Если будет пригорать, прикрыть фольгой. 

7. Остудить и вынуть из формы. По желанию украсить.

Приятного аппетита!