​Кабачки с баклажанами в томатном соусе

Ингредиенты:

• Баклажан — 2–3 шт.
• Кабачок — 1 шт. 
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 2–3 шт. 
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль — по вкусу 
• Сахар — 1 ч. л. 
• Мука — 2 ст. л.
• Чеснок — 1–2 зубчика

Приготовление:

1. Морковь и лук очистите, помойте, нарежьте. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием и налейте подсолнечное масло. 

2. Добавьте 40 мл воды и тушите морковь с луком под крышкой на среднем огне 8–10 минут, помешивая.

3. Кабачок помойте и нарежьте кружочками. Выложите в кастрюлю. 

4. Баклажаны помойте, очистите и также нарежьте кружочками. Обваляйте 10–12 кружочков баклажана в муке и отправьте в кастрюлю с другими овощами. 

5. Помидоры помойте, измельчите в мясорубке, блендере или с помощью обычной терки. Добавьте к овощам. Посолите по вкусу, всыпьте сахар. Налейте 100–120 мл воды. 

6. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи до готовности, 25–30 минут. К готовому блюду добавьте измельченный чеснок.

Приятного аппетита!