​Минестроне

Ингредиенты:

• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика 
• Морковь средняя — 1 шт. 
• Стебель сельдерея большой — 1 шт. 
• Базилик — 2 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л. 
• Тимьян — 1 ч. л.
• Томаты — 1 кг 
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Овощной бульон или вода — 1 л
• Цукини — 1 шт.
• Консервированная красная фасоль — 100 г 
• Нут или белая фасоль — 100 г 
• Макароны — 100 г 
• Шпинат — 30 г 
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Натёртый пармезан — для подачи 
• Петрушка (опционально) — для украшения

Приготовление:

1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне с добавлением оливкового масла. 

2. Выложите мелко нарезанный лук, сельдерей, морковь и измельчённый чеснок и обжаривайте в течение 4-5 минут или пока овощи слегка не размягчатся. 

3. Добавьте базилик, орегано и тимьян и готовьте еще 1 минуту. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, лавровый лист, фасоль, нут, овощной бульон/воду. Воды необходимо столько, чтобы полностью залить овощи. 

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите 20-25 минут. 

5. Всыпьте макароны и нарезанный цукини и готовьте ещё 10 минут. 

6. Добавьте шпинат, перемешайте и готовьте ещё пару минут. Если вы хотите более жидкий суп, долейте ещё воды. 

7. Посолите, поперчите суп, добавьте бальзамический уксус. 8. Подавайте тёплым, посыпьте натёртым пармезаном и петрушкой.

Приятного аппетита!