​Десерт "Три молока"

Ингредиенты (на 5 порций):

Для бисквита на форму 18–20 см:

  • Яйца — 6 шт. 
  • Сахар — 180 г 
  • Мука — 230 г 
  • Разрыхлитель — 2 ч. л. 
  • Ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ч. л. 
  • Соль — 1 щепотка

Для пропитки:

  • Сгущенка — 200 г 
  • Вареная сгущенка — 180 г 
  • Концентрированное молоко — 160 г

Для творожно-сливочного крема:

  • Творожный сыр — 180 г 
  • Холодные жирные сливки 30–35% — 200 мл 
  • Сахарная пудра — 40 г 
  • Тертый шоколад — по вкусу

Приготовление:

1. Для бисквита: у яиц отделить белки от желтков. В чистой миске без следов воды или жира взбить белки со щепоткой соли на средней скорости миксера. Добавить половину сахара (90 г) и взбить на большей скорости до устойчивых пиков. Если перевернуть миску, хорошо взбитые белки не станут выливаться. 

2. В отдельной объемной миске смешать желтки с оставшейся половиной сахара, ванильной эссенцией или ванильным сахаром. Взбить до пышности массы в течение 3–4 минут. 

3. К желткам добавить белки в несколько приемов, всякий раз аккуратно помешивая лопаточкой в одном направлении. 

4. Муку отмерить и просеять вместе с разрыхлителем. Добавить муку в массу небольшими порциями, перемешивая. Тесто перемешать до объединения всех ингредиентов. Не вымешивать долго. 

5. Подготовить форму: застелить дно и бортики пекарской бумагой. Вылить тесто, разровнять поверхность. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 ºC духовке 35–40 минут. Проверить на готовность деревянной шпажкой. 

6. Оставить готовый бисквит на 10–15 минут в духовке с приоткрытой дверцей. Вынуть бисквит из формы и охладить на решетке до комнатной температуры. Бисквит завернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь. 

7. Для пропитки: смешать все ингредиенты. В стаканчики для подачи вылить по 1 ст. л. пропитки. Бисквит разрезать на три коржа. Вырезать пять окружностей диаметром как у стаканчиков для подачи. Уложить кружки бисквита в стаканы. Залить порции полученной пропиткой. Отправить десерт на несколько часов в холодильник, чтобы бисквит хорошенько пропитался.

8. Все ингредиенты для крема поместить в миску. Взбить миксером, постепенно увеличивая скорость. Взбить до крепких пиков. Украсить десерт творожно-сливочным кремом и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

​Десерт "Три молока" 0
Мне нравится
4
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!