Постная кулебяка с рыбой

Ингредиенты:

• 500 г постного дрожжевого теста,
• 4 постных блина,
• 600 г жирной белой рыбы,
• 150 г красной копченой рыбы,
• 2 луковицы,
• оливковое масло,
• соль,перец,
• 1 ч ложка черного чая

Приготовление:

1. Нарежьте белую рыбу тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Копченую рыбу мелко порубите.
2. Очистите лук и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2-3 ст ложки масла и обжарьте лук, помешивая, 10 минут. Снимите с огня и остудите. 
3. Смешайте лук с обжаренной рыбой, поперчите.
4. Заварите черный чай в 80 мл кипятка и дайте настояться, затем процедите. Этим настоем будем смазывать выпечку вместо яиц.
5. Раскатайте 2/3 теста в тонкий пласт и уложите в форму. Смажьте дно кулебяки маслом, посыпьте луком с копченой рыбой. 
6. Выложите слой из половины белой рыбы и снова присыпьте луком.На рыбу уложите слегка внахлест блины, чтобы полностью закрыть рыбу, посыпьте луком с копченой рыбой.
7. Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку, соедините края теста и защипните. Сделайте отверстия для выхода пара. 
8. Смажьте тесто крепким чаем и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. 
9. Еще раз смажьте чаем и допеките до готовности около 15 минут. Подавайте кулебяку теплой или остывшей.

Приятного аппетита!